Le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench.) est une culture à croissance rapide que l'on trouve le plus souvent dans les régions tempérées du nord, comme la partie nord des États américains. Il est originaire d' Asie du Sud-Ouest, et est actuellement cultivé le plus largement en Russie et en Chine.
D'où vient le sarrasin ?
Le sarrasin (Fagopyrum esculentum), connu sous le nom de kasha en Europe de l'Est, serait originaire de Chine et aurait été planté il y a déjà 5 000 à 6 000 ans. Aujourd'hui, la Chine et la Russie sont les plus grands producteurs de sarrasin, qui est connu pour avoir une bonne composition en protéines et en vitamines.
Le sarrasin est-il une céréale ou une graine ?
Le sarrasin est une graine ressemblant à un grain qui pousse partout aux États-Unis. C'est une pseudo-céréale car elle partage de nombreuses propriétés similaires aux céréales mais ne provient pas de l'herbe comme la plupart des autres céréales.
Où est cultivé le sarrasin aux États-Unis ?
La plupart sont cultivés à New York, Pennsylvanie et Dakota du Nord. La majorité du sarrasin produit aux États-Unis est destinée au marché japonais. Ils adorent leurs nouilles soba ! Pour cette raison, en 2013, le Japon représentait 96 % du sarrasin exporté d'Amérique !
Le sarrasin pousse-t-il dans l'État de Washington ?
L'État de Washington est le plus grand producteur de sarrasin du pays destiné à l'exportation vers le Japon, déclare Otness. C'est une culture populaire auprès des agriculteurs avec lesquels il travaille, car il s'agit d'une deuxième culture, une culture qu'ils peuvent planter au milieu de l'été après avoir récolté leur récolte principale de blé ou de foin de fléole des prés.
