La carbohydrase est largement utilisée comme ingrédients et auxiliaires technologiques dans des industries distinctes telles que l'agroalimentaire et les produits pharmaceutiques. Les deux variantes clés des enzymes carbohydrases comprennent les cellulases et les amylases. … La croissance de l'industrie des aliments transformés devrait stimuler la demande de carbohydrase en Amérique du Nord.
Quelle est l'utilisation industrielle de la Carbohydrase ?
Les principales applications industrielles de l'α-amylase sont le carburant, les boissons (bière et spiritueux distillés) et la production industrielle d'éthanol; Produits de nettoyage; produits de boulangerie; traitement textile; transformation des pâtes et papiers; l'alimentation animale; et produits pharmaceutiques digestifs.
À quoi sert la Carbohydrase ?
Les glucides forment la principale classe d'enzymes qui catalyse la décomposition des glucides en sucre simple. Ils représentent également la plus grande part de marché dans l'industrie alimentaire et des boissons, des détergents et du textile.
Quel est le rôle des enzymes dans l'industrie ?
Les enzymes sont utilisées dans les industries alimentaires, agricoles, cosmétiques et pharmaceutiques pour contrôler et accélérer les réactions afin d'obtenir rapidement et avec précision un produit final précieux Les enzymes sont essentielles pour faire du fromage, brasser de la bière, cuire du pain, extraire des jus de fruits, tanner du cuir et bien plus encore.
Comment les enzymes sont-elles utilisées dans l'industrie alimentaire ?
Les protéases sont largement utilisées dans l'industrie de la boulangerie pour la production de pain, d'aliments cuits au four, de craquelins et de gaufres. Ces enzymes sont utilisées pour réduire le temps de mélange, diminuer la consistance et l'uniformité de la pâte, réguler la force du gluten dans le pain et améliorer la texture et la saveur (12, 45).
