Les coquillages décortiqués crus doivent être emballés dans des contenants non consignés. Le conteneur doit être étiqueté avec le nom de l'emballeur, l'adresse et le numéro de certification. … Si le récipient est supérieur à un demi-gallon, il doit être étiqueté avec la date à laquelle les mollusques ont été écaillés.
Les coquillages étiquetés congelés mais reçus doivent-ils être acceptés ?
Les coquillages étiquetés congelés mais reçus décongelés doivent-ils être acceptés ? - Oui, tant que l'étiquette est attachée et exacte.
Quelles sont les consignes de réception particulières pour les coquillages ?
Coquillages vivants Recevez les huîtres, les moules, les palourdes et les pétoncles à une température de l'air de 45 °F (7 °C) et une température interne ne dépassant pas 50 °F (10 °C). Une fois reçus, les coquillages doivent être refroidis à 41°F (5°C) ou moins en quatre heures Coquillages décortiqués Recevoir à 45°F (7°C) ou moins.
Qu'est-ce qui doit figurer sur une étiquette de coquillage ?
Les étiquettes doivent comporter les informations suivantes dans l'ordre: Nom/adresse/numéro de certification du revendeur, numéro de certification de l'expéditeur d'origine, date de récolte, lieu de récolte, type et quantité de coquillages, déclaration Cette étiquette doit être attachée jusqu'à ce que le conteneur soit vide ou réétiqueté et ensuite conservé dans le dossier…
Combien de temps faut-il conserver les étiquettes des coquillages ?
Les exigences en matière de tenue de registres s'appliquent aux mollusques crus frais ou congelés. Pour les coquillages, sur l'étiquette ou l'étiquette, inscrire la date à laquelle le dernier coquillage du contenant a été vendu ou servi. Conservez les étiquettes ou étiquettes pendant 90 jours après la date enregistrée sur l'étiquette ou l'étiquette.
