Les piments rouges du Cachemire ou Kashmiri lal mirch se caractérisent par leur capacité à donner une couleur rouge foncé à la nourriture, capable de colorer et d'ajouter de la saveur, tout en ne permettant pas à la nourriture de devenir trop piquante ou épicée. L'Inde est le plus grand consommateur et producteur.
Que puis-je utiliser à la place des piments du Cachemire ?
Si vous n'avez pas de poudre de chili du Cachemire, le meilleur substitut est:
- Mélanger le paprika fumé doux avec un peu de piment de Cayenne pour le piquant.
- OU - Utilisez du paprika commun avec un peu de poivre de Cayenne. Il lui manquera la nuance fumée.
Quelle est la différence entre le piment rouge et le piment du Cachemire ?
Cependant, si vous voulez cette couleur red rougedouce et alléchante, mais aussi un piquant modéré, alors le piment Kashmiri est l'option. Ces piments sont plus petits et plus ronds et moins piquants mais donnent une couleur rouge très vive à un plat. En fait, ils sont spécialement sélectionnés pour leur rouge vif et leur piquant modéré.
Qu'est-ce que le piment Kashmiri ?
Le piment Kashmiri est une variété de piment connue pour sa couleur rouge intense et son indice de chaleur plus faible, ce qui le rend idéal à utiliser dans les currys tandoori, butter chicken et rogan josh. Ils sont séchés et finement moulus avant d'être ajoutés aux currys, soupes, ragoûts ou même comme garniture finale pour une chaleur épicée.
Le piment du Cachemire est-il le même que le Cayenne ?
Cultivé en Inde, Le piment du Cachemire est plus piquant que le paprika et plus doux que le poivre de Cayenne; certains cuisiniers mélangent les deux s'ils ne peuvent pas obtenir le piment du Cachemire plus coloré. Il est également à la maison comme substitut aux piments plus forts, si vous ne voulez pas un plat brûlant, ou au paprika si vous préférez plus de piquant.
