Étonnamment, la cuisson de vos poivrons peut en fait les rendre plus chauds dans certains cas ou plus doux dans d'autres en affectant les niveaux de ces produits chimiques.
Est-ce que la cuisson des piments serrano les rend plus piquants ?
Si vous cuisinez avec des piments, sachez que plus ils cuisent longtemps, plus ils se décomposent et libèrent leur capsaïcine, qui imprègne le plat, mais avec la poursuite de la cuisson, la capsaïcine se dissipe. Par conséquent, pour réduire le piquant, ne faites cuire les piments que brièvement ou pendant plusieurs heures.
Pourquoi mes piments serrano ne sont-ils pas chauds ?
Les cultures de piments rouges peuvent être une combinaison de mauvaises conditions de sol et de site, de variété ou même de mauvaises pratiques de culture. La chaleur du piment est portée par les membranes entourant les graines. Si vous obtenez des fruits sains, ils auront un intérieur plein de membranes chaudes et une plage de chaleur plus élevée.
Les piments serrano sont-ils plus piquants lorsqu'ils deviennent rouges ?
Les serranos varient en chaleur en fonction de leur taille- plus le poivre est petit, plus la sensation de brûlure est forte. Un serrano vert et non mûr aura également un goût plus doux qu'un serrano rouge mûri.
Combien de temps faut-il pour que les piments serrano deviennent rouges ?
Si on les laisse mûrir complètement au-delà de 60-70 jours, les piments serrano passeront du vert au rouge. Certaines variétés passent par des nuances de violet, d'orange, de jaune ou de brun, mais la plupart des variétés passent du vert au rouge. Pour obtenir des poivrons colorés de votre plante, il faudra entre 80 et 100 jours.
