Le fromage à raclette est à pâte demi-ferme et est fabriqué à partir de lait de vache. … Cette technique permet un environnement favorable à certaines bactéries, donnant aux fromages à croûte lavée leur odeur et leur goût distinctifs. Son nom vient du mot français « racler », qui signifie gratter [1].
Comment se débarrasser de l'odeur de raclette ?
À l'état naturel, l'arôme de la raclette rebutera tous sauf les plus fervents adeptes du Limbourg. Mais faire fondre le fromage à côté d'une flamme nue et la fameuse odeur disparaît.
Comment savoir si ma raclette a mal tourné ?
Fromage: Ça sent le lait caillé. Si vous repérez de la moisissure sur un fromage à pâte dure, il est généralement prudent de couper la partie moisie et de manger le reste, car les spores ne se seront probablement pas propagées dans tout le fromage.
La raclette est-elle géniale ?
Ce fantastique fromage au lait de vache a une merveilleuse texture crémeuse et une saveur salée, légèrement sucrée, légèrement noisette, un peu comme le Gruyère. Il est assez aromatique et devient plus piquant plus la meule est vieillie. Ne laissez pas l'odeur vous tromper, cependant; la raclette n'a pas un goût aussi fort qu'elle ne sent bon.
Quel est le fromage qui sent le plus mauvais ?
Si vous avez lu quelque chose sur le fromage puant, vous savez peut-être qu'un fromage français particulier de Bourgogne, Epoisse de Bourgogne, obtient généralement les meilleures notes pour être le fromage le plus malodorant de le monde. Vieilli pendant six semaines dans de la saumure et de l'eau-de-vie, il est si piquant qu'il est interdit dans les transports en commun français.
