Axone sont des gâteaux de soja fermentés qui sont utilisés pour faire du cornichon Akhuni ou ajoutés aux plats de viande pour rehausser leur saveur. … Parce qu'il est fermenté, il a une odeur très piquante qui pourrait rebuter certaines personnes mais une fois que vous le goûtez dans des plats faits avec, vous commencez à l'apprécier.
Qu'est-ce qu'ils cuisinent à l'axone ?
Axone - également orthographié akhuni - est une graine de soja fermentée du Nagaland, connue pour sa saveur et son odeur distinctives. Autant ingrédient que condiment, l'axone sert à faire des cornichons et des chutneys, ou des currys de porc, de poisson, de poulet, de bœuf, etc.
Quel goût a l'axone ?
Le paquet est vendu ou stocké à côté du feu et peut être utilisé immédiatement ou conservé pendant quelques semaines, sa couleur s'assombrissant chaque jour. La fermentation d'Akhuni entraîne une protéolyse lui conférant un goût umami distinctif. Axone est ensuite utilisé dans une grande variété de plats.
Axone est-il bon ?
Akhuni une fois fermenté est une pâte semi-grossière de couleur foncée de graines de soja. Le goût d'Akhuni est une saveur forte et piquante. Il a un goût de fumé amer.
Quel est l'autre nom d'Akhuni ?
Nous parlons de axone, également appelé akhuni, à base de graines de soja fermentées.
