BOULES DE VIANDE DE BŒUF Former de petites boules, les mouiller à l'extérieur avec des œufs et les rouler dans des craquelins râpés ou de la chapelure fine. Faites frire ces boulettes de farce à feu doux. Au moment de servir le plat, placez-les autour d'un rôti ou d'un filet et versez sur le tout une sauce riche. Un plat somptueux.
Comment allez-vous préparer la farce ?
Conseils de préparation de la viande hachée
- Gardez toutes les surfaces propres et désinfectées.
- Garder tous les aliments au frais.
- Utilisez des viandes maigres débarrassées de l'excès de tissu conjonctif.
- Faites sécher ou mariner les viandes pour ajouter de la saveur et infuser l'assaisonnement.
- Refroidir les pièces du moulin.
- Congelez partiellement les ingrédients avant de les broyer.
Quels sont les 3 principaux types de farce ?
Voici les trois principaux types de farce:
- La farce pure (y compris la farce de campagne). Il s'agit d'un mélange de viandes hachées assaisonnées. …
- Charcuterie gratinée. …
- Mousseline farcie.
Quels sont les 5 types de farce ?
Les charcuteries comprennent les pâtés, terrines, mousselines et mousses (à base de viande, pas de dessert), les saucisses, les farces, les boulettes de viande, le pain de viande, les galantines et les quenelles.
Quelles sont les deux manières de garnir la farce ?
Garnitures. Des garnitures telles que champignons, pistaches, groseilles séchées peuvent être ajoutées à la farce après sa préparation. les garnitures peuvent être partiellement cuites.
