Sauce est un mot français tiré du latin salsa, signifiant salé. La plus ancienne sauce européenne enregistrée est peut-être le garum, la sauce de poisson utilisée par les anciens Romains, tandis que le doubanjiang, la pâte de soja chinoise est mentionnée dans les rites de Zhou au 3ème siècle avant JC.
D'où vient la sauce ?
Sauce est un mot français tiré du latin salsa, signifiant salé La plus ancienne sauce européenne enregistrée est probablement le garum, la sauce de poisson utilisée par les anciens Romains, tandis que le doubanjiang La pâte de soja chinoise est mentionnée dans les Rites de Zhou au 3ème siècle avant JC. Les sauces ont besoin d'un composant liquide.
Pourquoi la sauce a-t-elle été inventée ?
En raison du manque de réfrigération au début de la cuisine, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer ne duraient pas longtemps. Les sauces et les sauces étaient utilisées pour masquer la saveur des aliments avariés. 200 après J.-C. – Les Romains utilisaient des sauces pour déguiser le goût de la nourriture.
De quel pays sont originaires les sauces mères ?
L'arbre généalogique des sauces françaises compte de nombreuses branches ! Le célèbre chef Marie-Antoine Carême a codifié les quatre sauces mères originales au début des années 1800. Ses recettes de Velouté, Béchamel, Allemande et Espagnole étaient vitales pour tous les chefs français.
Quelles sont les sauces filles ?
Sauces filles
- Sauce au vin blanc. Commencez par un velouté de poisson, ajoutez du vin blanc, de la crème épaisse et du jus de citron.
- Sauce Allemande. Cette sauce est à base d'un Velouté de fond de veau additionné de quelques gouttes de jus de citron, de crème et de jaunes d'œufs.
- Sauce Normande. …
- Sauce Ravigote. …
- Sauce Poulette. …
- Sauce Suprême. …
- Sauce Bercy.
