Cacahuète cassante doit atteindre le stade hard-crack, ce qui signifie que les brins de sucre se cassent facilement et sont secs, pas collants. Si vous l'enlevez du feu trop tôt, il ne s'installe pas et fait un gâchis collant, mais laissez-le cuire trop longtemps et il devient brûlé et amer. Une autre cause possible pourrait être l'humidité dans l'air.
Comment réparer les cacahuètes trop tendres ?
Si votre cacahuète est trop molle, c'est que vous ne l'avez pas fait cuire assez longtemps. Il est important d'utiliser un thermomètre à bonbons et de faire cuire le mélange de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de fissure dure. Regardez-le attentivement… vous pourriez être tenté de l'enlever du feu plus tôt, mais ne le faites pas !!
Pourquoi la croquante aux cacahuètes serait-elle moelleuse ?
Il est probablement trop moelleux car il n'a pas atteint une température suffisamment élevée lors de la cuisson du mélange de bonbons. Vous ne pouvez probablement pas faire grand-chose pour réparer ce lot puisqu'il est déjà terminé.
Pouvez-vous conserver des croquants aux cacahuètes insuffisamment cuits ?
Bonne nouvelle ! Il EST possible de refaire cuire le cacahuète maison une fois qu'il est déjà prêt. Faites juste attention à le réchauffer lentement et à le surveiller comme un faucon pour ne pas le brûler !:) Plus de commentaires ci-dessous (merci à tous !).
Est-ce que le cacahuète durcira au réfrigérateur ?
Placez le plat au congélateur pendant une heure pour créer un beurre de cacahuètes dur comme de la pierre ou conservez le plat au réfrigérateur pendant 45 minutes pour une consistance ferme à légèrement dure.
