Même après l'épluchage, la citronnelle est assez fibreuse, et il est préférable soit de l'utiliser entière pour infuser la saveur puis de la retirer, soit de la hacher très finement. Pour le hacher plus facilement, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez-le d'abord en fines rondelles.
Comment hachez-vous la citronnelle fraîche ?
Pour hacher la citronnelle, coupez-la en fines rondelles ou fendez-la d'abord dans le sens de la longueur avant de couper des demi-cercles; puis allez-y avec un couteau bien aiguisé (Vous pouvez également frapper des morceaux de citronnelle parés avec un maillet à viande ou le fond d'une casserole épaisse pour casser les fibres et faciliter la coupe.)
Devez-vous couper la citronnelle ?
Couper les tiges de citronnelle pour la cuisson gardera quelque peu la plante sous contrôle, mais la citronnelle pousse si rapidement qu'une taille supplémentaire est souvent nécessaire. Le meilleur moment pour tailler la citronnelle est le début du printemps, lorsque la plante est encore en dormance. … haut et taillez-le régulièrement pour le garder à cette taille si vous le désirez.
Peut-on manger de la citronnelle hachée ?
Vous pouvez utiliser de la citronnelle entière, tranchée ou pilée en une pâte. … La citronnelle entière lyophilisée peut être préparée de la même manière. Pour hacher ou piler, seuls les sept ou huit centimètres inférieurs sont comestibles – tranchez et jetez le reste.
La citronnelle est-elle toxique ?
La citronnelle (Cymbopogon citratus) est une graminée comestible d'origine asiatique. Ces plantes ne sont pas toxiques et sont répertoriées sur plusieurs sites de jardinage comme étant adaptées aux chiens. Les factures vétérinaires peuvent vous échapper.
