La levure sèche se présente sous deux formes: active et instantanée. " Active" décrit toute levure sèche qui doit être activée avant utilisation, tandis que "levure sèche instantanée" décrit toute levure sèche prête à l'emploi dès l'ouverture de l'emballage.
La levure sèche est-elle instantanée ou active ?
La
levure sèche active et la levure instantanée peuvent généralement être utilisées de manière interchangeable, une pour une (bien que la levure sèche active puisse être plus lente à lever). Donc, si une recette demande de la levure instantanée et que vous utilisez de la levure sèche active à la place, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter 10 à 15 minutes supplémentaires pour le temps de montée.
Comment savoir si la levure sèche est active ?
Preuve votre levure pour savoir si elle est toujours active en ajoutant 1 cuillère à café de sucre et 2 1/4 cuillères à café de levure (une enveloppe) à 1/4 tasse d'eau tiède. Ensuite, attendez 10 minutes. Si le mélange bouillonne et développe un arôme de levure, la levure est toujours bonne.
Avez-vous besoin d'activer la levure sèche ?
La levure sèche se décline en deux variétés de base: instantanée et sèche active. Si vous avez de la levure instantanée, il n'est pas nécessaire d'activer la levure: Mélangez-la simplement avec vos ingrédients secs. Si vous avez de la levure sèche active, il est utile d'activer la levure en premier.
Comment utiliser de la levure sèche instantanée au lieu de la levure active ?
Pour remplacer la levure sèche active par une levure instantanée (ou à montée rapide): Utilisez 25 % de poudre sèche active en plus Par exemple, si la recette demande 1 cuillère à café de levure instantanée, utilisez 1 1/4 cuillères à café d'actif sec. Et n'oubliez pas de "faire lever" la levure, c'est-à-dire de la dissoudre dans une partie de l'eau de la recette, chauffée à 105 degrés.
