β-lactoglobuline est une protéine lipocaline, et peut lier de nombreuses molécules hydrophobes, suggérant un rôle dans leur transport. Il a également été démontré que la β-lactoglobuline est capable de se lier au fer via des sidérophores et pourrait donc jouer un rôle dans la lutte contre les agents pathogènes. Un homologue de la β-lactoglobuline fait défaut dans le lait maternel humain.
À quoi sert la bêta-lactoglobuline ?
β-lactoglobuline (LG) est suspectée d'améliorer ou de moduler les réponses immunitaires humaines. De plus, LG est également supposé augmenter la prolifération des cellules humaines. Cependant, ces fonctions potentielles de LG n'ont pas été abordées directement ou en profondeur.
Qu'est-ce que la bêta-lactoglobuline trouve dans ?
β-lactoglobuline est une protéine globulaire présente dans le lait de nombreuses espèces de mammifères, y compris les ruminants, comme les vaches et les moutons, et certains non-ruminants, comme les porcs et les chevaux (Kontopidis et al., 2004; Sawyer et Kontopidis, 2000). La β-lactoglobuline est la principale protéine de lactosérum du lait.
La bêta-lactoglobuline est-elle présente dans la protéine de lactosérum ?
Les protéines
Whey comprennent la β-lactoglobuline (β-LG, en abrégé), l'α-lactalbumine (α-LA), les immunoglobulines (IG), l'albumine sérique bovine (BSA), la lactoferrine bovine (BLF) et la lactoperoxydase (LP), ainsi que d'autres composants mineurs.
Qu'est-ce que l'allergie aux bêta-lactoglobulines ?
Une allergie à la bêta-lactoglobuline déclenche une réaction dans le système immunitaire d'un individu Le corps considère certaines substances comme toxiques et produit des anticorps IgE contre ces contaminants. Ces anticorps provoquent la libération d'histamine, ce qui provoquera les symptômes d'une réaction allergique.
