Les enzymes sont très spécifiques tant dans les réactions qu'elles catalysent que dans le choix des réactifs, appelés substrats. Une enzyme catalyse généralement une seule réaction chimique ou un ensemble de réactions étroitement liées.
Une enzyme peut-elle être utilisée pour n'importe quelle réaction chimique ?
Plus souvent qu'autrement, on peut supposer qu'une enzyme unique a tendance à catalyser une seule réaction, ou un ensemble de réactions étroitement liées. (Nous, en tant qu'observateurs extérieurs, pouvons donc dire après coup que de nombreuses enzymes --- mais pas toutes --- sont généralement nommées pour la façon dont elles agissent.)
Combien de réactions une enzyme peut-elle catalyser ?
Ces enzymes peuvent effectuer jusqu'à 106-107 réactions par seconde. À l'extrême opposé, les enzymes de restriction boitent tout en effectuant seulement ≈10-1-10-2 réactions par seconde ou environ une réaction par minute par enzyme (BNID 101627, 101635).
Pourquoi l'enzyme ne catalyse-t-elle pas d'autres réactions ?
C'est parce qu'ils ne modifient pas l'énergie libre des réactifs ou des produits. Ils ne font que réduire l'énergie d'activation nécessaire pour que la réaction se poursuive (Figure 1). De plus, une enzyme elle-même n'est pas modifiée par la réaction qu'elle catalyse.
Pourquoi les enzymes ne catalysent-elles qu'une seule réaction ?
Les enzymes sont des protéines qui ont une structure tertiaire 3D spécifique, avec un site actif de forme spécifique. Le site actif ne peut lier qu'un seul substrat pour former un complexe enzyme-substrat, il ne peut donc catalyser qu'une seule réaction.
