Il a été développé dans les années 1970 par des chefs péruviens-japonais, dont Dario Matsufuji et Humberto Sato.
D'où vient le ceviche ?
Ceviche, ou seviche, ou cebiche est originaire d'Amérique du Sud et s'est finalement répandu au Mexique et en Amérique centrale. Il y a un débat pour savoir s'il est originaire du Pérou ou de l'Équateur Le ceviche est en fait un ragoût de poisson réfrigéré. Pour être un ceviche, il doit être "cuit" dans du jus de citron vert ou d'autres agrumes.
Quand le ceviche a-t-il été créé ?
Il a été développé dans les années 1970 par des chefs péruviens-japonais, dont Dario Matsufuji et Humberto Sato.
Qu'est-ce qui rend le ceviche si spécial ?
Le ceviche est mariné dans un mélange à base de citron vert avec des oignons, des piments aji et rocotoL'acide citrique du citron vert "cuit" le poisson pour qu'il puisse être consommé immédiatement. Alors que l'acide du citron vert vous permettra de le manger cru, la marinade acide ne tuera pas les bactéries ou les vers parasites, contrairement à la chaleur de la cuisson.
Comment le ceviche est-il devenu populaire ?
Cette cuisine est issue des divers styles de cuisine et des ingrédients tropicaux des Caraïbes, d'Amérique latine, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Ils sont devenus fascinés par les saveurs alléchantes des fruits et légumes tropicaux exotiques De cette fascination, de nombreuses versions de Ceviche ont été développées.
