Environ 750 espèces mondiales de champignons ectomycorhiziens composent le genre Russula. Ils sont généralement communs, assez gros et de couleurs vives, ce qui en fait l'un des genres les plus reconnaissables parmi les mycologues et les collectionneurs de champignons.
Pouvez-vous manger des Russulas ?
Russula est pour la plupart exempte d'espèces vénéneuses mortelles, et celles au goût doux sont toutes comestibles.
Comment reconnaître une Russula ?
La meilleure façon de déterminer si une Russula est comestible est de prendre une petite bouchée et de vérifier si le goût est doux ou acerbe Il n'y a aucune espèce connue de Russula qui soit mortelle et les Russulas qui ont un goût doux sont comestibles. Si elle est acerbe, c'est une bonne indication qu'elle entraînera des troubles intestinaux.
Est-ce que Rosy Russula est toxique ?
Russula rosea est citée par certaines autorités comme non comestible mais par d'autres comme étant comestible; cependant, un grand soin est nécessaire pour s'assurer que le Rosy Brittlegill n'est pas confondu avec l'un des brittlegills vénéneux à tête rouge tels que Russula emetica et Russula nobilis.
La russule jaune est-elle comestible ?
Un autre test pour Russulas est le test de goût, si une petite quantité placée sur la langue et mâché une brûlure comme du piment signifie que le champignon est toxique, un goût agréable de champignon signifie qu'il est comestible. Le goût poivré de ce champignon est doux et ne ressemble pas au piment.
