Les huiles et les graisses n'ont pas de partie polaire et donc pour qu'elles se dissolvent dans l'eau, elles devraient briser certaines des liaisons hydrogène de l'eau. L'eau ne le fera pas donc l'huile est forcée de rester séparée de l'eau.
L'huile est-elle soluble dans l'eau Oui ou non ?
L'eau n'est pas très attirée par l'huile et donc ne la dissout pas … L'huile est non polaire et n'est pas attirée par l'eau dans le vinaigre, elle ne se dissout donc pas. Remarque: Les élèves doivent comprendre que les molécules polaires, comme l'eau, attirent d'autres molécules polaires mais qu'elles n'attirent pas les molécules non polaires, comme l'huile.
Qu'est-ce qui se dissoudrait dans l'huile ?
Tout hydrocarbure (par exemple, pentane, hexane, heptane) ou solvant non polaire dissout l'huile, tout comme de nombreux composés légèrement polaires comme l'éther diéthylique. Certains pétroles bruts contiennent des résines ou des asph altènes qui peuvent précipiter dans des solvants légers comme le pentane, les solvants aromatiques comme le toluène les dissoudront mieux.
Que se passe-t-il lorsque vous mélangez de l'huile et de l'eau ?
Alors, que se passe-t-il lorsque vous essayez de mélanger de l'huile et de l'eau ? Les molécules d'eau s'attirent et les molécules d'huile se collent Cela fait que l'huile et l'eau forment deux couches distinctes. Les molécules d'eau se rapprochent les unes des autres, de sorte qu'elles coulent au fond, laissant l'huile reposer au-dessus de l'eau.
Est-ce que tout le pétrole flotte sur l'eau ?
Parce que le pétrole est moins dense que l'eau, il flottera toujours au-dessus de l'eau, créant une couche superficielle de pétrole. Vous avez peut-être vu cela dans les rues après une forte pluie - certaines flaques d'eau auront une couche d'huile flottant dessus.
