Rocou est un colorant excellent et naturel pour l'industrie alimentaire et cosmétique avec une variété de couleurs allant de l'orange rougeâtre au jaune pâle.
Le rocou est-il une couleur artificielle ?
L'extrait de rocou est un colorant alimentaire naturel, répertorié en Europe sous le numéro E E160b, qui fournit des nuances de couleur jaune, orange et rouge orangé. Il est utilisé en Europe depuis plus de 200 ans et donne au fromage anglais Red Leicester et à la mimolette française leur couleur orange typique.
Le rocou est-il une morelle ?
Achiote et rocou sont utilisés de manière interchangeable. Ce sont les noms les plus courants pour un produit extrait des graines de l'arbuste à feuilles persistantes Bixa orellana- NOT a nightshade et peuvent être utilisés pour remplacer le paprika ou le poivre de Cayenne comme condiment.… Les graines sont séchées et utilisées entières ou moulues comme épice culinaire.
Le rocou est-il un additif alimentaire ?
Rocou est un additif alimentaire naturel qui a été associé à divers avantages, notamment une réduction de l'inflammation, une amélioration de la santé des yeux et du cœur et des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anticancéreuses.
Quels sont les trois pigments les plus courants dans les graines de rocou ?
Le principal pigment présent est cis-bixin; sont également présents, en tant que constituants mineurs, la trans-bixine, la cis-norbixine et la trans-norbixine (voir rubrique 4.1 sur la composition chimique). Le rocou est originaire d'Amérique centrale et du Sud où ses graines sont utilisées comme épice dans la cuisine traditionnelle.
