Les aliments fermentés peuvent fournir à notre corps les nutriments et les probiotiques que la plupart des autres aliments ne peuvent pas. La fermentation est également une étape vers un mode de vie durable La fermentation des aliments à la maison va à l'encontre de l'industrie alimentaire moderne en utilisant des méthodes de conservation des aliments à faible consommation d'énergie et en soutenant l'agriculture locale.
La fermentation est-elle respectueuse de l'environnement ?
Plus largement, les piliers de l'industrie des protéines alternatives - à base de plantes, cultivées et de fermentation - peuvent se compléter, permettant aux entreprises de créer des produits plus durables sur le plan environnemental et moins gourmands en ressources que ceux qui proviennent actuellement de l'élevage industriel..
Comment la fermentation est-elle utilisée dans l'agriculture durable ?
Grâce au processus de fermentation, les aliments peuvent cultiver leur propre colonie de bactéries. … Ces bactéries, dans de nombreuses cultures et ménages, peuvent être considérées comme des parasites indésirables, mais grâce à un processus de fermentation approprié, de « bonnes » bactéries peuvent se former.
La fermentation est-elle mauvaise pour l'environnement ?
Pendant le processus de fermentation, le sucre est transformé en biomasse (cellules de levure), en énergie (chaleur) et en dioxyde de carbone. La mélasse étant une matière première renouvelable, le processus de fermentation n'entraîne pas d'émissions nettes de dioxyde de carbone dans l'atmosphère.
La fermentation peut-elle conserver les aliments ?
La fermentation préserve de nombreux aliments, y compris viandes, fruits et légumes. Il détruit également les toxines naturelles dans les aliments, ce qui permet de conserver le produit en toute sécurité pendant une plus longue période.
