Habituellement, à la fin de la fermentation, le krausen flocule, ou tombe, au fond du fermenteur et la bière au-dessus devient de plus en plus claire. Parfois, le krausen ne tombe pas (parfois même après 3 semaines).
Devrais-je faire du dry hop à high krausen ?
QUAND HOUBLONNER À SEC
Généralement, il est préférable de houblonner à sec vers la fin de votre période de fermentation primaire. Visuellement, vous pouvez évaluer cela lorsque le krausen mousseux (surface de la bière) commence à diminuer, généralement le jour 4-5 de votre période de fermentation.
À quoi ressemble un krausen sain ?
Pendant la fermentation, vous obtiendrez bulles mousseuses sur le dessus de votre bière, c'est ce qu'on appelle le krausen et c'est tout à fait normal pour le brassage.
Dois-je remuer ma bière pendant la fermentation ?
Vous ne devez pas remuer votre bière maison pendant la fermentation, dans la plupart des cas, car cela peut contaminer la bière avec des bactéries extérieures, de la levure sauvage et de l'oxygène, ce qui entraîne des saveurs désagréables ou détérioration. … L'agitation peut avoir un potentiel désastreux pour ruiner votre bière de différentes manières.
Dois-je supprimer krausen ?
Il est souvent recommandé de retirer le krausen pendant la fermentation pour une "amertume douce" Certains brasseurs y parviennent grâce à l'utilisation d'un tube de soufflage et d'un petit espace de tête dans le vase de fermentation. De nombreux brasseurs ne font rien à propos du krausen, laissant la majeure partie retomber dans la bière.
