Le vin de Shaoxing, également appelé "vin jaune", est un vin chinois traditionnel élaboré à partir de la fermentation de riz gluant, d'eau et de levure à base de blé. Il doit être produit à Shaoxing, dans la province du Zhejiang à l'est de la Chine. Il est largement utilisé à la fois comme boisson et comme vin de cuisine dans la cuisine chinoise.
Le vin de cuisine chinois est-il le même que le vinaigre de riz ?
Tout d'abord, le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz font référence à la même chose C'est déroutant, mais c'est vrai. Le vinaigre de vin de riz n'est pas du vin; ce n'est pas non plus du vin de riz. … Les vinaigres de riz peuvent être utilisés de multiples façons, souvent en fonction de leur couleur; La cuisine chinoise propose des vinaigres noirs, rouges et blancs, dont les saveurs varient.
Que puis-je utiliser à la place du vin de cuisine chinois ?
Les meilleurs substituts du Shaoxing Wine / Chinese Cooking Wine sont les suivants:
- Dry sherry - c'est vrai, juste tous les jours du sherry sec bon marché et gai;
- Mirin – un vin de cuisine sucré japonais. …
- Cooking Sake / Japanese Rice Wine - c'est un peu plus léger en saveur que le vin de cuisine chinois, mais c'est un substitut acceptable.
Quelle est la différence entre le vin de cuisine chinois et le vin ordinaire ?
Ce vin de riz de couleur ambrée diffère du vin de cuisson du riz clair, ou mǐjiǔ (米酒), en ce qu'il a un goût plus complexe et plus profond. Comparer la saveur plus légère du vin de riz au vin Shaoxing, c'est comme la différence entre l'utilisation de sel ou de sauce soja légère. L'un est plus purement salé, tandis que l'autre ajoute une saveur plus riche.
De quoi est fait le vin de cuisine chinois ?
Qu'est-ce que le vin de cuisine chinois ? Les vins chinois sont fabriqués par fermentation de céréales (généralement du riz ou du riz gluant mélangé avec du millet, de l'orge ou du blé) avec un levain de moisissures et de levuresIl existe une vaste gamme de styles, du mijiu clair et clair (similaire au saké japonais) au xiang xue jiu sombre et sucré ("vin de neige parfumé").
