Le tahini décortiqué est traditionnellement préparé en faisant tremper des graines de sésame, en les pilant puis en les faisant tremper à nouveau pour séparer le son des grains, qui sont rôtis et moulus. Tahini non décortiqué, fabriqué à partir de la graine entière, est plus foncé et plus amer mais aussi plus riche en calcium.
Qu'est-ce qu'un tahini avec ou sans coque plus sain ?
La plupart des gens préfèrent le type plus pâle, fabriqué à partir de graines décortiquées (pelées). La variété la plus foncée, fabriquée à partir de sésame non décortiqué, a un goût plus fort et légèrement amer, mais sans doute plus sain, car de nombreux nutriments se trouvent dans l'enveloppe.
Dois-je utiliser du tahini avec ou sans coque ?
Le tahini avec ou sans coque est excellent à utiliser, bien que le tahini sans coque contienne plus de nutriments car la graine entière a été utilisée.
Pourquoi le tahini est-il mauvais pour vous ?
Si vous pensez être allergique aux graines de sésame, évitez de manger du tahini. Le tahini est riche en acides gras oméga-6 et pourrait provoquer une réaction indésirable chez les personnes allergiques aux graines de sésame.
Quelles sont les graines de sésame les plus saines ?
Les graines de sésame noires sont riches en nutriments qui favorisent une santé optimale, et en manger régulièrement peut avoir des avantages spécifiques. L'une des raisons pour lesquelles les graines de sésame noir pourraient être si bénéfiques pour la santé est due aux effets des graines sur le stress oxydatif, en particulier pour les personnes vivant avec une maladie chronique (20).
