L'une des premières raisons pour lesquelles les chefs ont commencé à garnir leurs assiettes d'herbes comme le persil et la menthe était comme rafraîchisseur d'haleine et aide à la digestion. C'était quelque chose que vous grignotiez après avoir fini de manger - une mini-salade, si vous voulez !
Pourquoi le persil est-il souvent utilisé comme garniture ?
Le persil contient de nombreuses huiles volatiles qui en font un excellent carminatif. Les carminatifs aident à soulager les gaz et les ballonnements en réduisant l'inflammation et en apaisant la paroi intestinale. Le persil est un rafraîchisseur d'haleine efficace, surtout quand il s'agit d'haleine à l'ail !
À quoi sert le persil dans une assiette ?
Le persil rehausse les saveurs. Il ajoute de l'équilibre aux plats salés de la même manière qu'un peu de jus de citron peut améliorer le goût de quelque chose. Le persil est un "amer" doux. Les papilles gustatives de votre langue peuvent distinguer 5 saveurs: salé, sucré, acide, amer et umami.
Etes-vous censé manger la garniture de persil ?
Beaucoup de garnitures ne sont pas destinées à être mangées, même si pour certains c'est bien de le faire. Le persil est un exemple de garniture traditionnelle; cette herbe verte piquante a de petites feuilles de forme distincte, des tiges fermes et est facile à couper en garniture.
À quoi sert la garniture ?
Les garnitures sont des substances utilisées pour la décoration ou l'embellissement des aliments et/ou des boissons. Ils fonctionnent comme représentations attrayantes qui informent les convives des goûts et des textures à venir C'est pourquoi les mêmes ingrédients utilisés comme garnitures doivent apparaître dans les recettes et être identifiables comme tels.
