Retirez les lances au besoin pour la cuisson. Pour la congélation emballée, placez les lances dans des sacs de congélation et retirez autant d'air que possible. … Une fois les sacs congelés, placez-les dans votre congélateur pour maximiser l'utilisation de l'espace. Pour une meilleure qualité, utilisez des asperges surgelées dans les huit à 12 mois.
Comment congeler des asperges fraîches ?
Le moyen le plus simple est de placer les pointes ou les morceaux d'asperges blanchies, réfrigérées et égouttées dans des sacs ou des contenants de congélation, d'étiqueter avec la date et de congeler. Si vous voulez que les asperges ou les morceaux d'asperges restent lâches et ne collent pas ensemble (afin que vous puissiez retirer juste ce dont vous avez besoin), congelez-les d'abord
Peut-on congeler des asperges sans les blanchir ?
Blanchir vos légumes avant de congeler les asperges est essentiel pour conserver la saveur, la texture, la couleur et le contenu nutritionnel. Sans blanchiment pour arrêter les enzymes, les enzymes restent actives, et la saveur, la texture, la couleur et le contenu nutritionnel des asperges seront compromis.
Quelle est la meilleure façon de conserver les asperges ?
Emballez dans des contenants ou des sacs de congélation hermétiques, sans laisser d'espace libre. Lors de l'emballage des lances, alternez les pointes et les extrémités des tiges. Dans des contenants plus larges en haut qu'en bas, emballez les asperges avec la pointe vers le bas. Sceller, étiqueter, dater et congeler le produit.
Combien de temps blanchissez-vous les asperges ?
Dans une grande casserole, porter à ébullition 8 tasses d'eau. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de gros sel, et ajouter les asperges; faire bouillir jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes (selon l'épaisseur). Retirer avec des pinces ou égoutter dans une passoire et transférer immédiatement dans de l'eau glacée pendant 1 minute pour arrêter le processus de cuisson.
