London Broil n'est pas idéal pour le ragoût, bien que cela puisse être fait Vous voulez des coupes étiquetées "mandrin" ou "fond (œil, rond, rôti)" pour le ragoût, car il est riche en tissu conjonctif qui donnera à votre liquide une sensation en bouche vraiment agréable et aidera la viande à se défaire tendrement.
Le gril londonien est-il un bon ragoût ?
Si vous voyez une coupe étiquetée "London broil" au supermarché, c'est un bon candidat pour cette méthode de cuisson marinée et grillée. Vous pouvez également l'utiliser pour des ragoûts ou des braises plus petites. Les grillades londoniennes, les biftecks de flanc et les steaks de première ronde sont généralement moins chers car ils sont durs et maigres.
Que pouvez-vous utiliser pour la viande de ragoût de boeuf ?
Voici quelques-unes des meilleures coupes de bœuf à ragoût, donnant une viande juteuse et tendre même après une longue cuisson:
- Chuck.
- Bout de côtes avec os.
- Bohémien (rabat inférieur de surlonge)
- Queue de boeuf.
- Poitrine grasse ("pointe" ou "deuxième coupe")
- Jarrets à coupe transversale.
Pouvez-vous couper le London broil en cubes ?
Pour cette recette, j'ai utilisé un London broil que j'ai découpé en cubes. … Sortez les cubes de bœuf du réfrigérateur 15 minutes avant de les griller pour qu'ils soient à température ambiante; puis coupez vos légumes préférés en gros morceaux.
Le gril londonien est-il un morceau de viande coriace ?
Parce qu'il s'agit d'une coupe musculaire maigre, elle a également tendre à être plus dure en raison de sa faible teneur en matières grasses. Cependant, lorsqu'il est préparé correctement, un gril de Londres peut être tout aussi délicieux que n'importe quelle coupe de viande coûteuse. … S'il est cuit trop longtemps, il se transformera en viande moelleuse ressemblant à du cuir.
