La soupe aux lentilles la plus connue ne vient pas d'un manuel de cuisine classique mais de l'histoire biblique de Jacob et Esaü. En fait, l'utilisation des lentilles remonte encore plus loin dans l'histoire. Originaires du Moyen-Orient, les lentilles seraient la première légumineuse jamais cultivée.
Qui a fait la première soupe aux lentilles ?
Les lentilles ont été déterrées dans les couches paléolithiques et mésolithiques de la grotte de Franchthi en Grèce (il y a 9 500 à 13 000 ans), à la fin du Mésolithique à Mureybet et Tell Abu Hureyra en Syrie, et des sites datant de 8000 avant JC dans la région de Jéricho. Aristophane l'appelait "la plus douce des gourmandises ".
D'où viennent les lentilles ?
Les lentilles sont une légumineuse, les graines d'une famille de plantes appelée fabaceae, qui comprend également les arachides et les pois chiches. La plus ancienne preuve de lentilles nous emmène dans la Grèce et la Syrie antiques, il y a environ 13 000 ans. Considérées comme un aliment pour les pauvres ou les classes inférieures, les lentilles servaient à faire des soupes, du pain et un type de bouillie.
Quel pays mange le plus de lentilles ?
Canada était le premier pays en termes de consommation par habitant, parmi les principaux consommateurs de lentilles, suivi du Népal (X kg/an), de l'Australie (X kg/an), la Turquie (X kg/an) et l'Inde (X kg/an).
Quelle ethnie mange des lentilles ?
Esaü, le premier-né, vend son droit d'aînesse à Jacob pour un ragoût de lentilles. Les lentilles restent un aliment de base dans les régimes du Moyen-Orient et de l'Inde, et sont populaires dans les cuisines du monde entier.
