Yellowfin: Aussi appelé thon ahi, le thon à nageoires jaunes est plus riche en mercure que le germon ou le listao. Il est également riche en acides gras oméga-3 … « Il est principalement vendu sous forme de thon « pâle en conserve » ou « en morceaux », et il est également disponible frais et congelé. Il est également riche en oméga-3. »
Le thon à nageoires jaunes est-il meilleur pour vous ?
Le listao et le thon pâle en conserve, qui contiennent relativement peu de mercure, peuvent être consommés dans le cadre d'une alimentation saine. Cependant, le germon, l'albacore et le thon obèse sont riches en mercure et devraient être limités ou évités.
Le thon albacore est-il meilleur que le thon ordinaire ?
Différence entre le thon blanc (germon) et l'albacore
Le thon blanc (germon), également connu sous le nom de Bonito del Norte, est considéré comme un thon supérieur pour sa saveur exquise, texture lisse et ton blanc. Le thon à nageoires jaunes a une couleur rougeâtre et la texture n'est pas aussi fine, mais il conserve une saveur agréable.
À quoi sert l'albacore ?
Selon le Hawaii Seafood Buyers Guide, le thon albacore est largement utilisé dans les plats de poisson cru, en particulier sashimi. Ce poisson est également excellent pour les grillades. L'albacore est souvent servi saignant.
Le thon à nageoires jaunes est-il bon ?
L'albacore a une saveur moyennement douce avec une texture très ferme Comparé aux autres thons, il est moins savoureux que le thon obèse mais plus savoureux que le germon. La chair est rouge foncé lorsqu'elle est crue, est souvent utilisée pour le sashimi, et il vaut mieux ne pas la cuire bien cuite car elle perd sa saveur et devient comme du carton.
