ATTENTION: les noix de bougie sont toxiques lorsqu'elles sont consommées crues, mais la toxicité se dissipe lors de la cuisson. Notre noix de bougie doit toujours être cuite avant d'être utilisée comme aliment et ne doit jamais être consommée crue, car elle contient des alcaloïdes qui sont détruits lors de la cuisson, ce qui la rend sûre à manger.
Que se passe-t-il si vous mangez des noix de bougie crues ?
La présence d'acide glutamique dans les noix de bougie donne à un plat une touche de saveur de noisette. La douce amertume des noix de bougie disparaît à la cuisson. Les fruits (et les graines) frais de la noix de coco sont toxiques et provoquent des effets laxatifs et des vomissements s'ils sont ingérés en grande quantité.
Comment mangez-vous la noix de bougie ?
Il est préférable de broyer finement les noix de chandelle avant de les ajouter à d'autres ingrédients. Une autre façon intéressante de les utiliser est de couper les éclats, de les faire rôtir à sec dans une poêle puis d'ajouter les délicieux morceaux rôtis aux currys, aux sauces satay ou de les saupoudrer sur le dessus des plats de riz.
La noix de bougie est-elle bonne pour la santé ?
Autres bienfaits pour la santé
L'huile de noix de chandelle est également riche en saponine, en flavonoïdes et en polyphénols, des composés végétaux qui ont des bienfaits anti-inflammatoires et stimulants pour le système immunitaire comme effets antibactériens.
Est-ce que la noix de bougie est la même chose que la macadamia ?
Les noix de chandelle (Aleurites moluccana) sont un parent des noix de macadamia et leur ressemblent en apparence et en texture. Ils ont une coquille sillonnée dure et les noix sont jaunes, cireuses et cassantes, un peu comme leurs cousins Macadamia. Ils sont ainsi nommés parce qu'ils étaient utilisés pour fabriquer des bougies.
