Le processus de fermentation permet à la saveur du daikon de se concentrer avant qu'il ne soit mélangé avec du sel, du kombu, du son de riz et parfois des fleurs et laissé mariner pendant des mois ce qui donne le cornichons de couleur jaune vif. De nos jours, le takuan produit en série comprend souvent des colorants alimentaires pour obtenir l'effet jaune.
Le radis jaune mariné est-il bon pour vous ?
Le radis mariné est ridiculement peu coûteux à fabriquer et fournit une pléthore de micronutriments, dont les plus importants sont la vitamine C, le folate, le potassium et le cuivre. Il fournit également de bonnes quantités de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore et de vitamine B-6.
Pourquoi le radis mariné japonais est-il jaune ?
Le processus de fermentation permet à la saveur du daikon de se concentrer avant qu'il ne soit mélangé avec du sel, du kombu, du son de riz et parfois des fleurs et laissé mariner pendant des mois ce qui donne le cornichons de couleur jaune vif.
Comment manger des radis jaunes marinés ?
Les tranches sucrées et acidulées de daikon jaune mariné, connues sous le nom de takuan au Japon et de danmuji en Corée, sont généralement consommées seules elles-mêmes en accompagnement ou dans des plats comme les sushis et le kimbap Il coupe bien les épices, ou certaines personnes en mangent également quelques tranches après un repas principal pour faciliter la digestion.
Qu'est-ce que c'est que ce truc jaune que mangent les Coréens ?
Histoire. Au Japon, on attribue à Takuan Sōhō la création de ce cornichon jaune, qui porte désormais son nom. Le takuan a été introduit par le Japon en Corée pendant l'occupation japonaise de la Corée, et est maintenant également consommé en Corée.
