Les amylases digèrent l'amidon en molécules plus petites, produisant finalement du m altose, qui à son tour est clivé en deux molécules de glucose par la m altase.
Comment l'amylase brise-t-elle l'amidon ?
De la bouche à l'estomac
La salive contient l'enzyme amylase salivaire. Cette enzyme rompt les liaisons entre les unités de sucre monomère des disaccharides, des oligosaccharides et des amidons. L'amylase salivaire décompose l'amylose et l'amylopectine en plus petites chaînes de glucose, appelées dextrines et m altose.
L'amylase décompose-t-elle l'amidon ou les glucides ?
amylase et autres enzymes carbohydrases décomposent l'amidon en sucre. les enzymes protéases décomposent les protéines en acides aminés.
Qui digère l'amidon ?
La digestion de l'amidon commence par amylase salivaire, mais cette activité est beaucoup moins importante que celle de l'amylase pancréatique dans l'intestin grêle. L'amylase hydrolyse l'amidon, les principaux produits finaux étant le m altose, le m altotriose et les a-dextrines, bien qu'un peu de glucose soit également produit.
Qu'est-ce que l'enzyme amylase décompose ?
Amylase, tout membre d'une classe d'enzymes qui catalysent l'hydrolyse (division d'un composé par addition d'une molécule d'eau) de amidon en molécules glucidiques plus petites telles que le m altose (une molécule composée de deux molécules de glucose).
