Vous avez besoin d'une cuillère à café de gomme de guar par tasse de farine lorsque vous l'utilisez en remplacement du gluten de blé vital
- The Kitchn: Vital Wheat Gluten: qu'est-ce que c'est et quand faut-il l'utiliser ?
- King Arthur's Flour: L'énigme de la conversion sans gluten.
- Bob's Red Mill: gomme xanthane.
- Bob's Red Mill: concentré de protéines de lactosérum.
Quel est le substitut du gluten de blé vital ?
Guar Gum. La gomme de guar peut être trouvée dans les magasins d'aliments naturels et sur Internet. Utilisez une cuillère à café. de gomme de guar pour chaque tasse de farine sans gluten utilisée dans une recette pour remplacer chaque tasse de farine de blé et de gluten de blé vital dans le pain et les produits de boulangerie.
Qu'est-ce qui peut remplacer le gluten de blé dans une recette ?
Utilisez environ ½ cuillère à café de gomme de xanthane pour chaque tasse de farine que votre recette demande ou pour chaque cuillère à soupe de gluten de blé vital. Si vous utilisez du gluten de blé vital comme source de protéines, vous pouvez utiliser de la poudre de protéines à la place.
Puis-je remplacer la farine par du gluten de blé vital ?
Oui, le gluten de blé vital et la farine de gluten sont essentiellement les mêmes choses. Les noms sont utilisés de manière interchangeable. Mais n'oubliez pas que vous ne pouvez pas remplacer complètement la farine de blé vitale à la place de la farine ordinaire dans n'importe quelle recette de pâtisserie.
Quelle farine n'a pas de gluten ?
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