Le lait est un aliment liquide riche en nutriments produit par les glandes mammaires des mammifères. C'est la principale source de nutrition pour les jeunes mammifères, y compris les nourrissons humains allaités avant qu'ils ne soient capables de digérer des aliments solides.
Quel type de sucre contient le lait ?
La plupart des laits contiennent un sucre naturel appelé lactose, et certaines variétés de lait ont des sucres ajoutés pour donner du goût.
Quel sucre est largement présent dans le lait ?
Le principal sucre du lait maternel est lactose mais 30 oligosaccharides ou plus, tous contenant du Gal-(beta 1, 4)-Glc terminal et allant de 3 à 14 saccharides des unités par molécule sont également présentes. Celles-ci peuvent représenter au total jusqu'à 1 g/100 ml dans le lait mature et 2.5 g/100 ml dans le colostrum.
Y a-t-il naturellement du sucre dans le lait ?
Oui. Le sucre du lait provient du lactose naturel et non du sucre ajouté. Cela est vrai si vous achetez du lait entier, faible en gras ou écrémé (également connu sous le nom de lait écrémé).
Quel type de lait ne contient pas de sucre ?
Il est facile de faire un bon choix car tous les laits blancs ont la même teneur en sucre, qu'il s'agisse de lait entier, de lait faible en gras (également appelé lait 2 %) ou de lait écrémé (également appelé lait écrémé). Aucun sucre n'est ajouté au lait blanc ordinaire, quelle que soit sa teneur en matières grasses.
