Le côté plat est parfait pour aplatir les escalopes de poulet ou de veau et le côté texturé convient parfaitement aux coupes plus dures.
Est-ce que vous attendrissez les deux côtés ?
Vous ? Un seul côté. Les lames vont jusqu'au bout. Placez un morceau de plastique ou de bois sous la viande avant de l'attendrir.
À quoi sert le côté pointu du maillet à viande ?
Ce côté est principalement utilisé pour aplatir n'importe quoi, du poulet au porc en passant par le bœuf. Ensuite, il y a le côté strié. Ce côté est principalement utilisé pour attendrir les morceaux de viande durs, en particulier le bœuf.
Quelle est la meilleure façon d'attendrir le poulet ?
Instructions
- Placer le poulet dans un bol et saupoudrer de bicarbonate de soude sur toute la surface.
- Mélangez avec les doigts pour enrober aussi uniformément que possible.
- Réfrigérer 20 minutes pour les tranches, 30 minutes pour les bouchées.
- Bien rincer dans une passoire pour enlever le bicarbonate de soude.
- Secouez puis épongez l'excès d'eau (il n'est pas nécessaire qu'il soit sec à 100 %).
Comment utiliser un attendrisseur ?
Couvrez la viande d'une couche de pellicule plastique pour empêcher les jus de voler partout lorsque vous utilisez votre attendrisseur à viande. Ensuite, utilisez votre attendrisseur à maillet pour piler les deux côtés de la viande. Cela l'aplatira, aidera à libérer toute ténacité et le rendra plus agréable à cuisiner.
