Placez le poitrine de poulet vers le haut sur une grille à rôtir dans un plat allant au four ou une rôtissoire de taille moyenne (9 × 13 pouces ou similaire). Rentrez les bouts d'ailes derrière le cou et attachez lâchement les jambes ensemble avec un morceau de ficelle de cuisine.
Vaut-il mieux rôtir un poulet à l'envers ?
Cuire le poulet à l'envers protège la poitrine du dessèchement car la viande brune plus grasse badigeonne la poitrine tout le temps et n'est pas exposée à la chaleur directe du four. Le résultat est la viande de poitrine la plus succulente de tous les temps.
Pourquoi cuisinez-vous la poitrine de poulet vers le haut ?
“ La plupart de la graisse de la volaille se trouve toujours dans le dos, et lorsque vous la faites rôtir la poitrine vers le bas, au lieu que la graisse coule dans la rôtissoire, elle s'égoutte dans l'oiseau et non dans la casserole », a-t-elle déclaré."Je trouve qu'ils sont plus juteux et plus croustillants lorsqu'ils sont cuits côté poitrine vers le bas. "
Faites-vous cuire le poulet sur la grille du haut ou du bas ?
Poitrine de poulet au four
Placer la peau de poitrine- côté vers le haut, sur une grille de cuisson placée à l'intérieur d'une rôtissoire (comme cette plaque à pâtisserie et cet ensemble de grille). L'utilisation d'une grille de cuisson permet à l'air de circuler autour du poulet. Cuire pendant 5 à 7 minutes, puis baisser le feu à 350 degrés.
Rôtissez-vous un poulet couvert ou découvert ?
Nous aimons généralement faire rôtir notre poulet à découvert pour que la peau croustille et prenne une belle couleur dorée. Si le poulet commence à devenir trop foncé avant d'atteindre la bonne température interne, vous pouvez placer un morceau de papier d'aluminium sur le dessus pour protéger la peau des brûlures.
