Coupez le chocolat blanc comme indiqué à l'étape 1 ci-dessus, mais placez-le dans un bol allant au micro-ondes
- Réduire la puissance. Réglez votre micro-ondes à 50 % de puissance.
- Chaleur. Faites chauffer le chocolat blanc pendant 30 secondes, puis sortez-le et remuez-le. …
- Chauffer plus. Continuez à cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en remuant au besoin.
Faut-il remuer le chocolat blanc lorsqu'il fond ?
Chauffez le chocolat pendant 30 secondes, sortez-le et remuez. Vous devez toujours le remuer car il conserve sa forme même lorsqu'il est fondu. Vous devrez peut-être répéter la procédure plusieurs fois avant de voir le chocolat blanc fondre uniformément.
Que se passe-t-il lorsque vous faites fondre du chocolat blanc ?
Il peut facilement "saisir" et devenir grumeleux ou granuleux lorsqu'il fond et brûle aussi très facilement. En règle générale, il est préférable de faire fondre le chocolat blanc dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau tiède, plutôt qu'au micro-ondes, car il est plus facile de contrôler la température.
Comment empêcher le chocolat blanc fondu de durcir ?
Vous pouvez empêcher le chocolat fondu de redevenir solide en le maintenant à une température comprise entre 88 et 90 F, selon la Michigan State University. C'est trop froid pour qu'il brûle, mais pas assez chaud pour qu'il durcisse.
Comment faire en sorte que le chocolat reste liquide ?
Garder le chocolat fondu versable n'est pas difficile, y compris crème épaisse pour le rendre malléable. Ajouter de la crème épaisse, c'est comme ajouter du liquide au chocolat pour le garder coulable. Faire bouillir la crème épaisse et l'ajouter au chocolat haché et remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
