Laissez reposer votre pâte Bien qu'elle n'ait pas besoin d'être froide, votre pâte doit avoir le temps de se reposer. Notre recette de yorkies sans échec recommande de transférer votre pâte dans un pichet après le mélange, puis de la laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
Combien de temps puis-je laisser la pâte au pudding du Yorkshire ?
Ensuite, transférez la pâte dans un bol et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures – voire toute la nuit. Si vos puddings Yorkshire ne lèvent pas correctement, c'est généralement parce que la graisse du moule n'était pas assez chaude lorsque la pâte a été ajoutée.
Le mélange de pudding Yorkshire est-il meilleur froid ou à température ambiante ?
Et température ambiante la pâte est idéaleTempérature ambiante vs pâte froide: si votre pâte est à température ambiante lorsqu'elle atteint la poêle chaude, vous obtiendrez un mieux monter avec un pudding creux plus croustillant. Si votre pâte est froide, vos Yorkshires seront légèrement plus denses à l'intérieur, mais avec cette forme de tasse parfaite pour la mise en commun de la sauce.
Comment faire lever les Yorkshire puddings ?
Toujours utiliser des volumes égaux d'œuf, de lait et de farine tout usage. Si vous utilisez trop de farine, le pudding obtenu sera lourd et dense. Sans assez d'œufs, il n'y aura pas suffisamment d'air battu pour une montée réussie. Trop de lait rendra la pâte trop lâche.
Pouvez-vous fouetter du pudding Yorkshire ?
Les boîtes de pudding Yorkshire ne doivent pas être trop remplies Remplir excessivement votre boîte de pudding Yorkshire conduira à des puddings lourds, qui ne monteront pas trop haut hauteurs. Que vous prépariez des puddings Yorkshire individuels ou un gros pud à découper, ne remplissez la boîte qu'à environ un tiers pour obtenir des puddings optimaux.
