Généralement, ce qui rend un jambalaya aqueux est à peu près aussi simple que possible. … Bien qu'il existe de nombreux types de sauce tomate, si vous choisissez d'utiliser une variété plus fine, il y a de fortes chances que le jambalaya dans son ensemble soit également mince et liquide.
Quelle devrait être la consistance du jambalaya ?
Un jambalaya cajun, je suis informé de manière fiable, devrait être un peu sec, voire légèrement bruni sur le fond, ce qui exclut la texture plus souple et plus humide de ces versions créoles utilisant tomates (Oliver conseille aux cuisiniers de viser une consistance "porridgey").
Comment faire pour que le riz jambalaya ne soit pas pâteux ?
Comment faire en sorte que le jambalaya ne devienne pas trop pâteux ?
- Cuire la viande (poulet, andouille, etc)
- Retirez la viande, déglacez un peu et faites cuire les légumes (sainte-trinité)
- Ajouter des tomates concassées au mélange de légumes.
- Remettre la viande puis tous les liquides et les épices.
- Porter à ébullition, ajouter le riz, puis laisser mijoter, même si je suis patient ce soir-là.
Peut-on trop cuire le jambalaya ?
Jambalaya est une recette très indulgente, donc même si vous le faites un peu trop cuire comme je l'ai fait à l'occasion, ce sera toujours délicieux.
Le jambalaya est-il censé être pâteux ?
Donc, tout ce que nous avons à faire est de nous assurer que tout le riz est bien cuit, mais qu'il ne ressort pas humide et pâteux. En fin de compte, un rapport de 2:1 en volume de liquide au riz semble être le point idéal.
