Isinglass est résistant aux bactéries et aide à empêcher les organismes de pénétrer dans les œufs, tout en aidant à prévenir l'évaporation de l'eau contenue dans les œufs. Si les œufs proviennent d'un agriculteur ou d'un jardin (c'est-à-dire qu'ils n'ont pas été nettoyés commercialement), essuyez-les avec un chiffon humide (ne les lavez pas.)
Comment gardez-vous des œufs frais pendant un an avec de l'isinglass ?
Disposez les œufs crus en coquille dans la cocotte, pointés vers le bas. Versez le mélange d'isinglass refroidi dessus pour les couvrir complètement, puis couvrez le pot pour empêcher la saleté, les insectes, les souris, etc. d'y pénétrer. Gardez les œufs complètement immergés dans le verre à eau jusqu'à ce que vous les retiriez pour les utiliser, et gardez le pot dans un endroit frais.
Qu'est-ce qui a été utilisé pour conserver les œufs ?
Isinglass était régulièrement utilisé pour conserver les œufs avant les années 1940, mais en raison de la pénurie de poisson et de produits à base de poisson pendant les années de guerre, le verre soluble est devenu l'agent de conservation préféré.
Quelle est la plus longue durée de conservation des œufs ?
Enveloppez-les en portions individuelles dans du papier congélateur, puis dans un sac de congélation en plastique ou un autre récipient en plastique. Ces paquets d'œufs dureront 12 mois au congélateur. Vous pouvez les conserver en portions individuelles dans votre réfrigérateur et elles dureront un mois.
Quelle est la sécurité des œufs en verre d'eau ?
Les œufs de verre d'eau sont-ils sûrs ? Les œufs en verre d'eau qui ont été immergés dans une solution de chaux et d'eau peuvent être consommés en toute sécurité Vos œufs en verre d'eau doivent être bien lavés avant de les utiliser car l'ingestion de chaux marinée n'est pas bonne pour vous. Une chose que vous devriez surveiller, ce sont les fissures dans l'un de vos œufs.
