Même si certaines moules peuvent sembler très endommagées, ça vaut toujours la peine de les faire cuire car elles pourraient encore s'ouvrir. S'ils s'ouvrent, cela signifie qu'ils sont toujours sûrs à manger (et tout aussi savoureux) que leurs plus beaux copains !
Les moules sont-elles mauvaises si elles sont ouvertes ?
Mythe: Les moules se gâtent si elles sont ouvertes avant la cuisson. Fait: Les moules qui sont ouvertes avant la cuisson sont très probablement encore vivantes Donnez-leur un coup avec votre doigt ou sur le côté d'un bol et attendez que la coquille se referme. Si la coque ne se ferme pas après avoir tapé, jetez-la.
À quel point l'ouverture est-elle trop ouverte pour les moules ?
Si la coque est légèrement ouverte, elle devrait se fermer rapidement lorsque vous appuyez dessus. Si la coquille est ouverte et ne se ferme pas lorsqu'on la tape, jetez-la. Jetez toutes les moules dont la coquille est cassée.
Comment savoir si les moules sont mauvaises ?
Achetez des moules qui ont l'air et sentent frais , avec des coquilles fermées. Pressez ensemble les coquilles de celles qui sont ouvertes. Si la coquille ne se ferme pas, la moule est morte et doit être jetée (jetez également celles dont la coquille est brisée).
Pourquoi ne peut-on pas manger des moules fermées ?
Les moules non ouvertes étaient mortes depuis le début, et ne sont pas comestibles. Toutes les moules doivent être doucement ouvertes pour être mangées, mais si la coquille est si bien fermée qu'il vous faut un pied-de-biche, cela signifie qu'il n'en vaut pas la peine.
