Choisir et acheter des moules Les moules doivent être vivantes pour garantir leur fraîcheur et leurs coquilles doivent être fermées pour garantir leur survie. Si certains sont ouverts, ils doivent se fermer lorsqu'ils sont tapotés ou pressés Lorsque vous regardez un gros lot chez les poissonniers, évitez d'en acheter si les lots sont ouverts.
Les moules sont-elles mauvaises si elles sont ouvertes ?
Mythe: Les moules se gâtent si elles sont ouvertes avant la cuisson. Fait: Les moules qui sont ouvertes avant la cuisson sont très probablement encore vivantes Donnez-leur un coup avec votre doigt ou sur le côté d'un bol et attendez que la coquille se referme. Si la coque ne se ferme pas après avoir tapé, jetez-la.
Comment savoir si une moule est mauvaise ?
TESTER LES MOULES:
Elles devraient se fermer d'elles-mêmes, et bien que certaines puissent fermer lentement, elles sont toujours bonnes et vivantes. S'ils ne se ferment pas, jetez-les. Jetez toutes les moules qui ont des coquilles brisées ou une odeur désagréable, ainsi que celles qui semblent anormalement lourdes ou légères par rapport aux autres.
Est-ce que ça va si les moules surgelées sont ouvertes ?
REMARQUE: Les moules congelées peuvent s'ouvrir pendant le transport… elles peuvent être décongelées, préparées et consommées en toute sécurité.
Pourquoi n'êtes-vous pas censé manger des moules fermées ?
Pour les garder fermées, la moule a des muscles. … Ces moules se sont ouvertes avant d'avoir été cuites suffisamment longtemps pour tuer tout agent pathogène potentiel qu'elles contenaient. Si vous les retiriez du four une fois ouvertes et que vous mangiez ces moules, vous courriez un risque d'intoxication alimentaire.
