Lei cha ou thé moulu est une boisson ou un gruau traditionnel à base de thé du sud de la Chine qui fait partie de la cuisine hakka. En anglais, le plat est parfois appelé thé du tonnerre puisque "thunder" est homonyme de "pounded".
De quoi est faite la soupe Lei Cha ?
Lei Cha, tel qu'il est connu et apprécié aujourd'hui, est généralement fabriqué à partir de thé oolong, de diverses noix et graines grillées, de haricots mungo et de riz soufflé écrasé Il est généralement apprécié avec une gamme de plats d'accompagnement à base de poireau, de haricots longs, de chou frisé, de haricots verts, de chou, de radis secs et de haricots aduki.
À quoi sert le Lei Cha ?
C'est certainement un plat de remplissage d'estomac qui aide également le système digestif du corps.” Datant de la dynastie Song en Chine continentale, le Lei Cha reste un plat important de la communauté chinoise, en particulier des Hakkas, et est servi lors de certains festivals.
Pourquoi s'appelle-t-il lei cha ?
Bien que communément connu sous le nom de "Thunder Tea Rice", lei cha tire son nom de l'action de moudre des feuilles de thé et des herbes pour faire la soupe à base de thé qui accompagne le bol de riz "En Hakka, 'lui' signifie moudre - donc lui cha signifie 'mouler le thé'", a-t-elle dit.
Comment mangez-vous lei cha ?
C'est en fait riz garni de divers types de légumes/haricots/noix/tofu et servi avec une soupe au thé verdâtre faite de diverses herbes, feuilles de thé, noix et graines. Pour le manger, vous tremperez le riz et tout le reste dans cette soupe au thé. Lei Cha se traduit littéralement par thé pilé.
