Pour cette raison, dans l'usage moderne, "Holstein" est utilisé pour décrire le stock nord ou sud-américain et son utilisation en Europe, en particulier dans le Nord. "Frison" désigne des animaux d'ascendance européenne traditionnelle, élevés à la fois pour la production laitière et la viande bovine. Les croisements entre les deux sont décrits par le terme "Holstein-Friesian ".
Comment reconnaître un Frison Holstein ?
Caractéristiques de la tête: La tête d'une vache Holstein est assez longue. Le long pont de nez donne ce look, et est assez indéniable lorsqu'on le compare à d'autres races laitières comme Jersey. Les Holstein sont une race naturellement à cornes, vous verrez donc souvent autant de vaches à cornes (plus écornées qu'à cornes !) que de vaches sans cornes.
Quelles races font un Holstein ?
Les vaches Holstein sont originaires des Pays-Bas il y a environ 2 000 ans. Deux races de bovins, des animaux noirs des Bataves (Allemagne actuelle) et des animaux blancs des Frisons (Hollande actuelle), ont été croisées pour créer une nouvelle race de bovins.
Pourquoi les Holstein sont-elles noires et blanches ?
Pendant de nombreuses années, les Holstein ont été élevés et rigoureusement abattus pour obtenir des animaux qui tireraient le meilleur parti de l'herbe, la ressource la plus abondante de la région. Le mélange de ces animaux s'est transformé en une vache laitière noire et blanche efficace et très productive.
À quoi servent les frisonnes Holstein ?
Plus qu'une simple race laitière, les Holstein sont également utilisées dans l'industrie bovine depuis des centaines d'années. Surtout lorsqu'ils sont croisés avec des races à viande, ils donnent une excellente qualité de viande. Alors que certaines régions utilisent les Holstein exclusivement pour la production de lait, d'autres les utilisent pour les deux en raison de leur polyvalence.
