Votre meilleur pari est de le trouver dans une épicerie asiatique ou en ligne. Le gingembre est plus piquant, donc vous pouvez utiliser un peu plus de galanga lors de la substitution (par exemple, si la recette demande 1 cuillère à soupe de gingembre, remplacez 1 à 1¼ cuillère à soupe de galanga).
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de gingembre ?
Si vous n'avez pas de gingembre frais, remplacez-le par une cuillère à soupe contenant de la cardamome, du piment de la Jamaïque, de la cannelle, de la muscade ou du macis Bien que la noix de muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et macis sont de délicieux substituts au gingembre, vous pouvez penser que la saveur n'est pas exactement la même que lorsque le gingembre est utilisé.
Le galanga et le gingembre ont-ils le même goût ?
Alors que beaucoup connaissent le goût épicé, légèrement sucré et poivré du gingembre frais, le galanga a tendance à avoir plus le goût du poivre que du gingembre. Il a également une chair plus blanche et est beaucoup plus dense que le gingembre, dont la chair verdâtre pâle/jaune à ivoire peut presque être juteuse.
Le galanga est-il meilleur que le gingembre ?
Le galanga a une saveur beaucoup plus forte qui est citronnée, piquante et quelque peu terreuse avec une nuance de pin. Le gingembre est poivré, sucré et réchauffant avec moins de piquant que le galanga. Leur différence de goût signifie qu'ils ne doivent jamais être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.
Pourquoi utilisez-vous le galanga ?
Le galanga frais doit être râpé ou tranché très finement, car il peut être un peu dur (plus la racine est jeune, plus elle est tendre). Il peut être ajouté au satay indonésien (brochettes de viande à la sauce épicée aux cacahuètes), au laksa malaisien (fruits de mer et nouilles au lait de coco épicé) ou au samlor kor ko (une soupe de légumes cambodgienne).
