C'est tout sur le sucre. Pas de sucre de canne ou de betterave, mais des sucres naturels présents dans les plantes. Les grains de maïs doux ont une teneur en sucre très élevée lorsqu'ils sont récoltés au bon moment.
Quelle est la différence entre le maïs doux et le maïs ?
La variété de maïs que nous aimons manger s'appelle le maïs sucré, qui ne pousse pas aussi haut que le maïs de grande culture (une autre différence identifiable). Le maïs doux a une teneur en sucre plus élevée que le maïs de vache, et est cueilli avant que le sucre n'ait une chance de se transformer en amidon.
Pourquoi le maïs n'est-il pas sucré ?
Plus le maïs reste longtemps après la cueillette, plus les sucres se transforment en amidon et la douceur est perdue C'est souvent la simple raison pour laquelle le maïs n'est pas sucré. Le moment de la récolte est également critique pour la douceur. Récoltez lorsque le maïs est à son apogée car la douceur s'estompe rapidement.
Quand le maïs est-il devenu sucré ?
Le maïs doux est le résultat d'une mutation récessive dans les gènes qui contrôlent la conversion du sucre en amidon. Les tribus amérindiennes l'ont présenté aux conquérants européens. Plus récemment, le maïs super doux a été développé au début des années 1950 par un professeur de botanique de l'Université de l'Illinois nommé John Laughnan.
Le maïs sucré est-il riche en sucre ?
glucides: 17,1 grammes. fibres alimentaires: 2,4 grammes. sucres: 2,9 grammes.
