Chiffonade (français: [ʃi. fɔ. nad]) est une technique de tranchage dans laquelle légumes verts feuillus comme les épinards, l'oseille ou la bette à carde, ou un plat- herbe à feuilles comme le basilic, sont coupées en longues et fines lanières. Ceci est accompli en empilant les feuilles, en les roulant étroitement, puis en coupant les feuilles perpendiculairement au rouleau.
Quelle pierre doit être utilisée en premier pour aiguiser un couteau très émoussé lors de l'utilisation d'une pierre à aiguiser à trois faces ?
Quelle pierre doit être utilisée en premier pour aiguiser un couteau très émoussé lors de l'utilisation d'une pierre à aiguiser à trois faces ? La pierre grossière.
Où devez-vous placer votre pouce lorsque vous saisissez votre couteau avant de couper le quizlet ?
Lorsque vous saisissez un couteau avant de couper, où placer le pouce ? Il doit pointer vers le bas et être parallèle et près des jambes.
À quoi renvoie le terme château ?
1: un château féodal ou une forteresse en France. 2: une grande maison de campagne: maison de maître.
Lorsque vous coupez un oignon en dés, vous devez d'abord retirer l'extrémité de la racine, puis couper l'extrémité de la tige ?
Méthode pour trancher un oignon de la tige à la racine
Coupez l'extrémité de la tige de l'oignon d'environ 1/4 à 1/2 pouce. Coupez l'extrémité de la racine en la gardant intacte: Taillez les racines mais gardez l'extrémité de la racine intacte L'extrémité de la racine aidera à maintenir l'oignon ensemble pendant que vous faites les autres coupes.
