Faites le kraut dans l'obscurité de la lune Le signe de la lune doit être correct - descendant, décroissant ou dans les "jours sombres" Sinon le kraut gonflerait et écraser. Ne faites jamais de kraut quand la lune est pleine. Ne faites pas le kraut lorsque les signes sont dans les intestins ou les pieds ou les jours de chien.
Quelle est la meilleure période de l'année pour faire de la choucroute ?
Après quelques gelées, les grosses têtes de chou sont un peu plus sucrées et plus tendres. Mais le milieu de l'été est aussi le bon moment pour faire de la choucroute. Vous aurez besoin de plus de têtes de chou car chacune est plus petite, mais elles sont tendres et contiennent plus de jus.
Quand peut-on manger de la choucroute maison ?
Commencez à la goûter au bout de 3 jours - lorsque la choucroute vous plaît, retirez le poids, vissez le bouchon et réfrigérez. Vous pouvez également laisser la choucroute continuer à fermenter pendant 10 jours ou même plus. Il n'y a pas de règle absolue pour savoir quand la choucroute est "faite" - suivez son goût.
Combien de temps faut-il pour que la choucroute fermente ?
Température, durée et gestion de la fermentation
À ces températures, la choucroute sera entièrement fermentée en environ trois à quatre semaines; à 60 à 65°F, la fermentation peut prendre six semaines. En dessous de 60 ° F, la choucroute peut ne pas fermenter. Au-dessus de 80 ° F, la choucroute peut ramollir et se gâter.
Combien de temps laissez-vous fermenter la choucroute dans un pot ?
Ensuite, placez le couvercle sur le pot. Laisser fermenter à température ambiante (environ 72 degrés Fahrenheit) pendant 5 à 10 jours Vérifier l'intérieur du pot plusieurs fois au cours des 24 premières heures pour s'assurer que le chou a libéré suffisamment de jus pour s'élever au-dessus les feuilles de chou d'environ un pouce (donc la choucroute est complètement submergée).
