Rôtissez-le comme vous le feriez avec des pommes de terre. Faites-le bouillir et écrasez-le avec d'autres légumes-racines, ou servez-le seul. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre et 30 à 40 minutes dans un four à 180°C. Le céleri-rave fait aussi une fantastique soupe d'hiver comme dans la soupe au céleri-rave et au fromage bleu de Marcello Tully.
Quel goût a le céleri-rave ?
Le héros méconnu du monde végétal, le céleri-rave noueux et aux formes étranges a une saveur subtile de céleri, avec des notes de noisette. Essayez-le en purée, dans des plats mijotés au goût prononcé, ou sous sa forme classique, et comme on le fait en France, en rémoulade.
Dois-je éplucher le céleri-rave ?
Le céleri-rave peut être difficile à peler parce qu'il est trop noueux. Si vous ne l'avez pas déjà fait, coupez les feuilles et les tiges. Lavez soigneusement la racine en frottant avec une brosse à légumes douce. Vous êtes maintenant prêt à le peler.
Peut-on manger du céleri-rave cru ?
Le céleri-rave a une délicate saveur de noisette relativement inconnue. Comme tous les légumes-racines, on l'utilise beaucoup l'hiver, cru ou cuit. Le céleri-rave est riche en fibres et en vitamine B9. Il peut être consommé cru ou cuit.
Le céleri-rave est-il plus sain que la pomme de terre ?
Avec seulement 5,9 grammes de glucides pour 3,5 onces (100 grammes) de légumes cuits, le céleri-rave est une alternative plus saine et à faible teneur en glucides aux pommes de terre (2). De plus, une portion croustillante et fraîche de 3,5 onces (100 grammes) de céleri-rave cru ne contient que 42 calories et 0,3 gramme de matières grasses, ce qui en fait un excellent aliment hypocalorique (1).
