Brisket peut être fait dans une plage de 200-210°F (93-99°C), mais après avoir fait cuire des milliers de poitrines, Franklin sent que la température magique est de 203 °F (95 °C). La poitrine de bœuf doit être tendre mais pas si tendre qu'elle s'effondre.
La poitrine est-elle cuite à 180 ?
La poitrine est cuite lorsque la température atteint 180 à 185 degrés F à l'intérieur ou lorsqu'une fourchette glisse facilement dans et hors de la viande. … Envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium et mettre dans la partie cuisinière de la chambre de cuisson lorsque la température est d'environ 150 degrés F.
Comment savez-vous quand votre poitrine est cuite ?
La poitrine est complètement cuite lorsqu'elle atteint une température comprise entre 195 F et 205 F. Après ce point, elle commence à s'effriter et à se dessécher.
À quelle température une poitrine est-elle cuite ?
Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 à 165°F (environ 2 heures).
Comment savoir si ma poitrine est cuite sans thermomètre ?
Même si vous n'avez pas du tout de thermomètre, le soi-disant " test de sonde" est un excellent moyen de tester votre poitrine. Piquez simplement votre viande avec un couteau ou un autre objet pointu. Si vous n'obtenez pratiquement aucune résistance, votre poitrine est cuite.
