Une fois cuite, la meringue française doit être croustillante et légère, mais pas dorée, une fois la cuisson terminée. Assurez-vous de les faire cuire lentement à feu doux. Vous saurez quand ils sont cuits lorsque la meringue cuite peut facilement être retirée d'un morceau de parchemin et que les fonds sont secs.
Comment savoir quand la meringue est cuite ?
C'est fait ? Pour déterminer exactement quand une meringue cuite est cuite, soulevez-la de la plaque à pâtisserie. S'il se soulève facilement, il est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson en vérifiant la cuisson toutes les quelques minutes.
Peut-on manger de la meringue insuffisamment cuite ?
Risques et dangers
Les meringues non cuites préparées avec des blancs d'œufs crus peuvent contenir des bactéries salmonelles, responsables de la salmonellose.… Lorsqu'elle est présente, la salmonelle se trouve généralement dans le jaune d'œuf, mais les blancs ne sont pas considérés comme sûrs. Les œufs doivent être pasteurisés ou cuits à 160 F pour tuer la salmonelle.
Pourquoi ma meringue n'est pas cuite au milieu ?
Cela se produit lorsque la température de cuisson est trop basse ou que le temps de cuisson est insuffisant. Fondamentalement, une sous-cuisson signifie qu'il reste trop de liquide dans la meringue, ce qui fait que la mousse s'effondre et que l'excès de liquide suinte.
Pourquoi mes meringues sont devenues moelleuses ?
1 – Improper Baking L'une des plus grosses erreurs commises par les boulangers lors de la fabrication des meringues est de ne pas les cuire suffisamment, ce qui ne leur laisse pas assez de temps pour sécher. Si votre température est trop élevée, vos meringues développeront également une texture moelleuse.
