La coquille de rasoir, Ensis magnus, également appelée couteau, poisson rasoir ou spoot (familièrement), est un bivalve de la famille des Pharidae. On le trouve sur les plages de sable du nord de l'Europe (au sud du golfe de Gascogne).
Où trouve-t-on des poissons-rasoirs en Australie ?
Il existe neuf espèces de couteaux, également connus sous le nom de poissons-rasoirs, endémiques des eaux australiennes. Ils se trouvent de Australie tropicale autour du sud-ouest jusqu'au golfe St Vincent, en Australie-Méridionale et sur la côte est jusqu'à NSW, mais sont absents de Victoria et de Tasmanie.
Pourquoi les poissons rasoirs sont-ils appelés poissons rasoirs ?
Les poissons-rasoirs sont un type de crustacés en forme de coin et tirent leur nom parce qu'ils s'enfoncent dans le sable, laissant leurs arêtes vives saillantes.
Est-ce que le poisson-rasoir est bon à manger ?
Il peut être cuit très rapidement pour obtenir une texture agréablement moelleuse ou il peut être cuit lentement jusqu'à ce que la chair devienne tendre. Il peut être utilisé dans les recettes appelant au calmar ou aux palourdes puisque les recettes de poisson rasoir sont relativement rares.
Quel goût a le poisson-rasoir ?
La viande au pied d'un Razor Clam est moelleuse, avec une sensation semblable à du sable La zone centrale de la viande offre un goût plus sucré de crustacés et est légèrement verte à l'intérieur Couleur. C'est à la pointe du Razor Clam que se trouve la viande la plus blanche et la plus douce. Le goût donne une saveur piquante.
